南方诸省中，广东是我爱去的省份之一。粤菜固然是远行的动力，那边城市特有的松弛感，同样深深地吸引着我。走走逛逛，吃吃喝喝，当然少不了品尝各种粥。

　　广东人善煲粥，有独到的功夫。艇仔粥、及第粥、生滚粥、砂锅粥、水东鸭粥……款式繁多，用料讲究，味道细致，吃得人心满意足，完全没了脾气。

　　台州人也吃粥，花样也不少，名气大点的有老牌肉粥、骨头粥、黑米粥、皮蛋粥，当然少不了海鲜粥。

　　专做粥的餐厅其实并不多。老城区那里有一家规模较大的粥铺，他家的黑米粥让人印象深刻。用的黑米与我们日常见到的黑米有所不同，颗粒稍大，黑得发亮，隐隐有些暗红夹杂其中。煮成粥后极软糯，有特殊的香味。这样红火几年后，突然不知去向。站在紧闭的店门前，让人很是怅惘。

　　做粥是件耗时费力的事，熬煮一碗心仪的粥，需要花很长时间和足够的耐心。喜爱喝粥的群体并不多，年轻一代可能更喜欢烧烤火锅大餐。进出粥铺的，大多是上了年纪有些阅历的人，带着些怀旧的念想，喝一碗记忆中的粥，缅怀一下从前的人和事，温暖一下疲惫的自己。还有的是那些肠胃孱弱的，他们也离不开粥。绵软柔和的粥里饱含着温存和抚慰，用来调理自然是合适不过了。

　　我喜欢的一位女作家，从小吃粥长大，是粥的深度爱好者。写过一篇极深情的文章，缅怀曾滋养过她的那碗粥，那碗由她祖母在煤饼炉上熬了又熬的米粥。读她的文章，就好像在阳光下，喝一碗黏稠香甜的粥一样，从里到外的温暖和满足。

　　有一次临时起兴，和友人赶去她几百公里外的老家玩。没想到在那个海边小镇，居然邂逅一碗异常美味的海鲜粥，让人记忆深刻。

　　友人家的老宅后面有块平整的水田，面积不大，一年两季，由她老父亲耕种着。出产的晚稻米近似于椭圆，比那种如同猫牙的长米多了一份温柔，又不似壮滚滚的圆粒米那般痴肥。外形周正温婉，颜色瓷白，有玉石般的质地。含水量恰到好处，用来煮粥最是适宜，颗粒分明而米香馥郁。

　　黑陶砂锅端坐在门口的小煤饼炉上，炉门只开三分之一，维持着合适的温度。光影之下，火舌乍明乍暗，偶尔飘起一丝青烟。锅里不时冒出小泡，有细微的轻响。处理干净的海鲜放在边上备用，有剥好的虾，仅在尾端留着最后一节的壳。切成小粒的虾蛄黄膏透出红油，有煮熟蛋黄一般的颗粒感。蛤蜊和蟹黄蟹肉都已完好剥离出来，盛在玻璃小碗中。

　　白粥已经煮得极粘稠了，厚厚一层粥油堆积在最上面。海鲜依次下锅后，炉门需要打开一些。在火力的加持下，刚下锅的海鲜快速熟透。此时无需加盖锅盖，任凭热气蒸腾，满屋飘满诱人的香味。出锅前撒上半碗西芹碎，翻拌均匀。

　　一锅活色生香的海鲜粥端上桌来，气泡还兀自“啵啵啵”地冒个不停。色泽清丽，入口绵软，鲜味直冲脑门而来。配料细致规整，没有那种把一堆海鲜齐齐推进锅里的莽撞，吃的时候无需上手剥壳，免却了手指弄得黏糊糊的尴尬，只需用心品味这份美好。

　　冬日的海边有些湿冷，海风在石头墙之间回旋，屋里却如春日般温暖。孩子们在天井里进进出出，老一辈的笑眯了眼，中年的那伙人则卖力地操持着厨事。

　　一锅粥，三代人同喝，每个人都兴高采烈的。这场景，竟让人眼角无端地有些湿润。

　　少时求学，学校大门边上有一条很深的弄堂，曲曲弯弯的不知道通向何处。从堂口走进，约四五间后，有一家门面，店头挂着半截粗白布，上面写着一个大大的“粥”字，字的外面框了个粗粗的红圈，很是惹眼。店主是个老人，面相清瘦，衣饰整洁。听人说他在外地教了一辈子的书，退休后回到老宅，开了这家粥铺。

　　粥铺的粥分成两类，一种是甜粥，另一种是咸粥。甜粥有红枣、莲子、核桃和芝麻混合的八宝粥。南瓜或番薯成熟的季节，也有应景的番薯粥或南瓜粥，夏天则以绿豆粥为主。咸口的则有皮蛋粥、梅干菜粥、骨头粥和海鲜粥四种。

　　我更偏爱咸味的粥。佐料切得细细的，肉丁、海鲜、小葱在每一勺粥中闪亮。盯着细瞧几番后，再满心欢喜地送进嘴里。

　　大筒骨煮的粥最是诱人，只是那根大筒骨每次都能准确地避开那把舀粥的勺子，长久地沉没在锅底。我只有一次吃到那根骨头的机会，为了对付那块难得的美味的骨头，那天我迟到了。迟到免不了被老师批评数落，但是心里还是很高兴的，我想是因为那根大筒骨的缘故。

　　白粥是一年到头都有的，盛在最大的木桶里。木桶没髹过漆，纹理分明。有哪家大人提了保温桶来，那是装粥油的。粥油浮在白粥最上层，极黏稠，半流质状。喝粥的人都知道，那是宝宝的专属。边上等着喝白粥的都默不作声，看着店主用浅勺一勺一勺地把粥油刮进保温桶中。如果那天恰好没人来取粥油，店主就用长勺把粥油搅开，等着吃白粥的人，就有一点点的欢喜爬上眉梢。

　　粥油是免费的。

　　在一字排开的大铁锅里炖煮的粥，从满满一锅再慢慢下降，露出黑色的锅底，差不多就到了中午。下午熄了灶，老人就在一把躺椅上躺着，冬天晒太阳，夏天躺椅移到店堂口吹凉风。这让少年的我非常羡慕，暗暗发誓要努力学习，以后过上这样的日子，半天卖东西，半天躺在躺椅上晒太阳或吹风。这样的念头鞭策了我好多年，直到离开了家乡。

　　参加工作几年后，不幸患了职业病，导致两侧的扁桃体被摘除。术后禁食两天，饿得我眼冒金星，可怜又不能开口说话。无奈之下，只得让家人拿来纸和笔，恶狠狠地把所有想吃的东西全部写下来，写了满满的一张，字字力透纸背。

　　做了手术的喉咙，起始只能吃些稀薄的流质，这可把照顾我的父亲难倒了。他有心想给我做点黏稠的粥增加营养，又害怕我脆弱的咽喉受到刺激，使得他在多放还是少放一把米之间左右为难。

　　那段时间父亲做的粥极不稳定，有时太稀，清汤似的。有时又太粘稠，我要费劲才能咽下，咽下后还要紧着喘口气，把父亲搞得非常紧张。后来伤口逐渐痊愈，父亲又变着花样，炖煮些肉粥、猪肝粥和绿豆粥给我换换口味。

　　米粥果然养人，一段时间下来，皮光肉滑，气色比病前好了许多。

　　父亲过世已经多年了，再也没有人为我煮这粥那粥的。家人有时也为我打包带回各式粥品，有些名气还颇大，价格也贵。只是带回家的粥，不管怎么保存，总是温温吞吞的。掀了盖子，还有凝结了的水珠滴落。跟家里现炖现煮的那种热乎，还是有些不同的。

　　品咂之间，让人不免心生感慨。那些美好和温暖的场景片段，只能永存心底了。偶尔翻检，聊以自慰。