谈论起一座城市，最先想到的，往往是美食。从食物的口感与风味，大体也能看出这片土地的生活习性。如黄河流域面食花样之多，沿海的浙苏等地将“鲜美”运用到了极致。地兼山海之利的临海，则在软硬之间，将“糯”贯彻到底。

　　“糯叽叽”美食之城，是来过临海的旅人，对这里最形象的评价。300多种当地小吃，其中140多种与“糯”息息相关。临海的“糯叽叽”因何而来？“糯叽叽”的临海为何担得起“主要发源地”的称谓？

　　“糯叽叽”从何而来？

　　要说“糯叽叽”，就得先从原材料糯米说起。水源充沛的江南地区，是传统的糯米生产大户。春秋时期的吴越(今江浙一带)百姓，曾经把糯米作为日常主食。

　　但后来，因为北方人口的几次大规模南迁，小麦、占城稻(来自越南的耐旱水稻)渐渐挤占了糯米的主食地位。不过，靠着多年积累的群众基础，糯米在南方的小吃点心界，依然过得风生水起。

　　地处浙江沿海的临海，背倚括苍山，云雾滋养，面朝东海，咸风浸润，气候湿润，水网密布，自古便是稻作文化的沃土。这也为“糯叽叽”的诞生奠定了先天基础。

　　据《临海县志》记载，宋代时本地已广泛种植糯稻，其黏性高、易储存，既适合制作干粮，又能通过蒸煮、捶打等工艺变幻出多样形态，逐渐从“果腹之物”演变为“味觉艺术”。

　　临海的“糯叽叽”不一样在哪里？

　　在中国的餐饮体系里，无论南北都可见“糯”的身影。然而像临海这般系统、全面地将“糯”性美食传承、发扬的，并不多见。

　　临海的“糯”，不只是食材本身，更是一种文化的渗透。山海之间的物产交融，让糯食有了更丰富的表达。比如街头小吃“乌饭麻糍”，就是将被“山炒米脑”(南烛)嫩叶汁染黑的糯米与豆沙、松花粉结合，既有山野的清气，又有糯米的绵软。

　　糯米粉加水揉成团，经过沸水煮熟，捞出后湿漉漉地在混合了花生、芝麻、红糖的甜粉里打个滚，看着平平无奇，但是一口下去软糯香甜又混着谷物的香气，这就是临海人冬至必吃的“擂圆”。

　　将糯食贯穿四季与人生礼仪，“擂圆”是缩影。在临海，过年家家户户要做年糕，寓意年年高升；清明吃青团、重阳又有重阳糕，甚至是婚丧嫁娶还有麻糍、炊圆。

　　食物的糯性，粘连的是时光里无论走多远都记得的家的味道。

　　在临海，“糯叽叽”不只是美食

　　一方水土养一方人。对食物的偏好，时常能投射出当地人的脾气品性。“糯叽叽”的软糯，对应的正是临海人的谦逊温和。

　　临海置县和建城史长达2100多年，其中有1400多年是台州政治经济文化中心，从最初的东海国故地，到曾经地域广阔的临海郡，再到历史文化深厚的“中国第五大古城”，临海文脉悠远，重文好学的传统延续至今。临海人在如此浓厚的崇文氛围之下生长起来，儒雅、知礼是刻在他们骨子里的基因。

　　“糯叽叽”的神奇之处在于，松软之下包裹的是回弹的韧劲。这也恰如临海这座城市的品性：柔中带刚。

　　在这里，“台州式硬气”古已有之，就像一条绵延不断的河流，由许多支流、干流汇合而成，随着时代奔涌向前。如台州府城墙铜墙铁壁抵御岁月侵蚀；陈函辉殉节尽忠、戚继光“九战九捷”尽显忠节之志；改革开放浪潮中临海企业家们以“柔”的适应力成就“刚”的竞争力……

　　近年来，临海继续在“柔”与“刚”之间，以“文化赋能+产业创新”的思路，将“糯叽叽”升级为具有全国影响力的城市IP。紫阳街上的“糯叽叽”创意墙、将乌饭麻糍融入千层蛋糕等创新举措，让“糯叽叽”从“地方特色”升级为“潮流符号”，释放出强大的可持续的生命力。

　　也许正因如此，临海被公认为当之无愧的“糯叽叽”美食之城。