在我的家乡，有一种叫地耳的普通食材，它可是我小时候的最爱。

　　地耳看上去滑溜溜、软绵绵，黑不溜秋，吃起来软糯清爽。野外美食丰富多样，它却最为特别，吃过就让人忘不了。

　　自从到城里生活后，我再也没见过地耳，自然也没机会吃。有一天，我去乡下玩，寻思着能否找到地耳，特地去了一趟农贸市场，真的看到一家摊位上摆着半篮水灵灵的地耳。我像哥伦布发现新大陆一样，喜出望外，也不讲价，赶紧买了一些，打算晚上做来吃，好好享受一下口福。

　　地耳的清洗最费时，一回到家，我就麻利地忙活起来，使出自己的看家本领，小心翼翼地把地耳冲洗得干干净净。洗好的地耳，嫩滑透明，惹人喜爱。我又拿出几个鲜鸭蛋，把它磕破，将蛋液倒进地耳里搅拌均匀，撒上葱花，一股脑儿放进油锅里翻炒。一会儿，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

　　妻子大概闻到香味了，走过来问我：“你做了什么菜呀？”我笑着说：“地耳炒鸡蛋，小时候的味道！”妻子拿起筷子夹了一些放进嘴里，嚼了嚼，竖起大拇指直夸奖：“不愧是小时候的味道！口感真不错。”说得我怪不好意思的。

　　说真的，小时候我就和地耳结下了不解之缘。记得有一次，我跟着母亲去赶集，看到河边的一块高地上，长着密密麻麻深褐色的软东西，油亮亮的，像泡发的黑木耳。我很好奇，扯着母亲的衣角问：“这是什么呀？摸着滑滑的。”母亲笑着说：“这是地耳，能做菜，好吃得很。”

　　我被地耳深深吸引住了，不管母亲怎样催促，迅速蹲下身子，胡乱地采集起地耳，把一朵朵残缺不全的地耳带回了家。吃中饭时，母亲很细心地把地耳洗干净，烧了一碗咸菜地耳汤。我尝了一口，鲜中带着酸，是我吃过的最好的味道。

　　那时候，家里生活艰难，没有什么好吃的。从此，我就产生了采地耳，改善家里伙食的念头。

　　机会终于来了，有一天，下了一场大雨。雨过天晴，阳光明媚，蓝蓝的天，白白的云，空气十分清新。我趁着这难得的好天气，挎着竹篮去野外找地耳。可地耳好像和我作对，竟玩起了躲猫猫的游戏，不知躲到哪里去了。我走了好多路，脚都走酸了，连地耳的影子都没看到，真是竹篮打水一场空，心里郁闷极了。

　　我失望之极，灰心丧气地打算回家。猛然间，脑海中冒出河边那片高地。我一拍大腿，一下子来了精神，三步并作两步往那儿走去。

　　到了河边这片高地，我眼前一亮，兴奋不已，忍不住笑出声来。地耳挨挨挤挤地铺满地面，生机勃勃，在阳光下，墨绿色中泛着亮光。它们有的聚成一堆，层层叠叠；有的散成一片，紧贴地面。我用手指去触碰，感觉细腻光滑，一点都不沾手，看着就让人欢喜。

　　采地耳是一件不容易的事，要细致、耐心，还要讲究方法。我蹲下身子，屏息凝视，轻轻拂去蒙在它们上面的草屑杂物，两指捏着边沿，慢慢往上揭开。要是用力过猛，就会损坏这嫩生生的宝物，使其破碎，事倍功半，得不偿失。每拾起一片地耳，都得费一番心思。

　　太阳西斜，霞光染红了天边，功夫不负有心人，我提着装着地耳的篮子往家走，心里乐开了花。

　　母亲心灵手巧，最会做这道野味，能变着花样做出一道道美食。母亲最拿手的还是包地耳饺子，她把地耳洗净切碎，与鸡蛋、韭菜拌成馅料，倒入一些调料拌匀。再将饺子皮放在手掌里摊开，放上馅料，然后两手使劲一按，一个饺子就诞生了。生饺子放在蒸锅里，大小匀称，白白胖胖，宛如元宝。饺子蒸熟了，揭开锅盖的那一刻，热气裹着香气扑鼻而来，馋得人直咽口水。

　　后来，我翻书查阅得知，地耳学名叫念珠藻，听起来高深，其实是菌和藻共生的产物，算得上是自然界的一个奇观。它喜欢在阴湿地头生长，雨后生命力更加旺盛。春季时节，田埂、山坡上经常能看到它的影子。它营养丰富，含有蛋白质、矿物质和维生素。更难得的是，它还能降脂明目、清热解毒，功效神奇。不同的地方，老百姓给它起的名字也不一样：地耳、地皮菜、地皮菌……每个名字都很鲜活，令人遐想。

　　地耳貌不惊人，朴素无华，味道却十分鲜美。它就像故乡的云，总在不经意间飘上心头，挥之不去，成了我最馋的一口家乡味。