在金华市浦江县的潘周家村，有一种长度可达百米，口感顺滑又有韧劲的特色美食，这便是潘周家一根面。

　　潘周家村一直流传着“一根面条长，天长地久，吉祥如意”的说法，又因其具有柔软滑润、嚼不粘齿等特点，特别适合老年人的胃口，逢年过节成为赠送长辈的最佳寿礼。

　　“一根面”叫着简单，制作起来却繁琐又费时。制作前后有和面、打面、揉面、搓面、盘面、发酵、拉面等大小十几道纯手工工序，其技艺十分讲究。随着制面技艺不断传承、推陈出新，当地人打面时，一改过去把面团置于陶钵内紧捏双拳细揉的老传统，而将面团放入大盆，用木锤反复锤击，直至打出面团的韧性来。技艺改良后，食盐亦相对减量，以适应当代人口味平淡、不喜太咸的饮食习惯，面条则韧性趋强，会显现久拉不断、久煮不糊、柔软滑润、嚼不粘牙的特质。

　　制作过程中，最精彩的莫过于搓面与拉面的过程。搓面和拉面需要每个人的默契配合才能完成。搓面时，一般需二人合作，一人坐左侧，朝一边拉细麦绳，另一人坐右侧，手抹菜油，合掌轻搓麦绳。搓上一遍菜油后，开始盘面，边搓边拉，一圈一圈地把麦绳盘起。此刻，麦绳色泽油亮，会散发出香气。再将麦绳用保鲜膜盖上，约三至四个小时后即可发酵。拉面时，仍需二人合作，一人站立一侧，把麦绳轻轻拉起，往另一人手里传送，能拉多少长度全凭配合的默契度。如需当即食用，直接把麦绳拉入锅内，先用文火、后用猛火煮半个小时，放入菜料，片刻便可出锅。水灵灵的青菜，黄澄澄的荷包蛋，加上细长顺滑的一根面，再添上一勺咸猪肉，这道传统地道的美食才算是大功告成，细腻可口、风味十足，为喜庆祥和的春节增添了浓厚的“年味儿”。